Feuille de travail de cuisine

Feuilles de travail pour l'insigne du mérite culinaire

2020vw.comExigences pour le badge de mérite Cuisine :

1. Santé et bien-être et sécurité. Faire le respect de :

Discutez avec votre thérapeute des risques potentiels que vous pourriez rencontrer en participant à des tâches culinaires et de ce que vous devez faire pour vous attendre, aider à éviter, réduire et réagir à ces risques.
Révélez que vous comprenez le traitement d'urgence et exactement comment éviter les blessures ou les maladies qui pourraient survenir lors de la préparation des plats et de la consommation, y compris les hangars et les brûlures, la réduction, l'étouffement et les allergies.

Expliquez exactement comment la viande, le poisson, la volaille, les œufs, les produits laitiers et les légumes frais doivent être conservés, transférés et correctement prêts pour la cuisson. Discutez exactement de la façon d'éviter la contamination croisée.

Passez en revue avec votre thérapeute les réactions allergiques alimentaires, l'intolérance alimentaire et les maladies et affections liées à l'alimentation. Expliquez pourquoi quelqu'un qui traite ou prépare des aliments doit comprendre ces problèmes.
Révisez avec votre thérapeute pourquoi il est essentiel de revoir les étiquettes des aliments. Discutez des moyens de déterminer les allergènes typiques tels que les arachides, les noix, le lait, les œufs, le blé, le soja et les crustacés.

2. Alimentation

Faire le respect de :

un. En utilisant MyPlate food direct ou la conception actuelle de l'alimentation USDA, fournissez 5 exemples pour CHACUNE des équipes alimentaires conformes, la variété suggérée de portions quotidiennes et la dimension d'offre suggérée :
1. Fruits
2. Légumes
3. Céréales
4. Des protéines saines
5. Lait

b. Expliquez pourquoi vous devriez limiter votre consommation d'huiles et de sucres.

c. Identifiez votre degré quotidien de tâche et vos besoins caloriques en fonction de votre degré de tâche. Après cela, sur la base du guide alimentaire MyPlate, passez en revue avec votre thérapeute une stratégie de plat appropriée pour un jour.

ré. Passez en revue vos habitudes de consommation actuelles avec votre thérapeute et ce que vous pourriez faire pour consommer beaucoup plus sainement, en vous basant sur la nourriture directe MyPlate.

e. Passez en revue les termes de l'étiquette alimentaire suivants : calories, lipides, lipides hydrogénés, gras trans, cholestérol, sel, glucides, fibres nutritionnelles, sucre, protéines saines. Discutez des moyens de déterminer les glucides globaux et les valeurs alimentaires pour 2 portions, en fonction de la dimension d'offre définie sur l'étiquette.

Feuilles de travail pour l'insigne du mérite culinaire 1
Feuilles de travail pour l'insigne du mérite culinaire

3. Fondamentaux de la cuisine

Faites le respect de :

un. Passez en revue CHACUNE des techniques de cuisson conformes. Chacun, expliquez les appareils nécessaires, exactement comment la gestion du niveau de température est préservée, et appelez au moins un aliment qui pourrait être préparé pour utiliser cette technique : cuisson, cuisson à la vapeur, grillage, poêle à frire, mijotage, cuisson à la vapeur, micro-ondes, grillades , cuisson au papier d'aluminium et utiliser un réchaud hollandais.

b. Passez en revue les avantages de l'utilisation d'un champ de tir lors d'un voyage par rapport à un charbon de bois ou à une borne en bois.

c. Expliquez à votre thérapeute comment gérer votre temps lors de la préparation d'un plat afin que les éléments de chaque programme soient prêts à être offerts au moment approprié.

Gardez à l'esprit: Les plats prêts pour les exigences 4, 5 et 6 du badge de mérite de cuisine n'auront d'importance que pour satisfaire ces exigences et n'auront pas d'importance pour le développement du lieu ou divers autres badges de mérite.
Les plats préparés pour le développement de la place ou divers autres badges de mérite peuvent ne pas avoir d'importance pour le badge de mérite Cuisine. Vous ne devez pas dupliquer n'importe quel type de sélections d'aliments pour les plats vraiment prêts ou préparés dans les exigences 4, 5 et 6.

4. Cuisinez chez vous.

En utilisant MyPlate food direct ou la conception actuelle de l'alimentation USDA, planifiez les sélections d'aliments pour 3 jours complets de plats (3 repas du matin, 3 déjeuners et 3 soupers) en prime un régal. Vos choix alimentaires doivent être suffisants pour vous nourrir vous-même et au moins un adulte, en tenant compte de tout type d'exigences particulières (telles que les réactions allergiques alimentaires) et de la manière dont vous conservez vos aliments sans risque et exempt de contamination croisée. Lister les appareils et outils nécessaires pour préparer et offrir ces plats. Après cela, procédez comme suit :

un. Produisez une liste d'achat de vos plats indiquant la quantité de nourriture à préparer et à offrir pour chaque plat et réglez-vous pour chaque plat.

b. Partagez et passez en revue votre stratégie de plat et votre liste d'achat avec votre thérapeute.

c. En utilisant au moins 5 des 10 techniques de cuisson de la demande 3, préparez et offrez vous-même et au moins un adulte (mamans et papa, parent, tuteur ou un autre adulte responsable) un matin repas, un déjeuner, un souper et une gâterie parmi les plats que vous avez préparés.*

ré. Chronométrez votre cuisson pour que chaque plat soit prêt à offrir au moment opportun. Demandez à un adulte de confirmer le travail de préparation du plat pour votre thérapeute.

e. Après chaque plat, demandez à une personne à qui vous avez proposé d'évaluer le plat en fonction de la discussion et des préférences, puis évaluez votre propre plat. Passez en revue ce que vous avez découvert avec votre thérapeute, consistant en tout type de modifications qui auraient pu améliorer ou améliorer vos plats. Informez exactement à quel point la préparation et l'aide au travail de préparation garantissent un plat efficace.

5. Cuisine de camp

Faire le respect de :

un. En utilisant le MyPlate food direct ou la conception actuelle de l'alimentation USDA, planifiez 5 plats pour votre patrouille (ou une équipe de dimension comparable jusqu'à 8 jeunes, composée de vous) pour un voyage de camping en plein air. Vos choix alimentaires doivent contenir suffisamment de nourriture pour tout le monde, en tenant compte de tous les besoins particuliers (tels que les réactions allergiques alimentaires) et de la manière dont vous conservez vos aliments sans risque et sans contamination croisée. Ces 5 plats doivent être composés d'au moins un repas du matin, un déjeuner, un souper, ET au moins une friandise OU une friandise. Lister les appareils et outils nécessaires pour préparer et offrir ces plats.

b. Produisez une liste d'achat de vos plats indiquant la quantité de nourriture à préparer et à offrir pour chaque plat et réglez-vous pour chaque plat.

c. Partagez et passez en revue votre stratégie de plat et votre liste d'achat avec votre thérapeute.

ré. À l'extérieur, en utilisant votre sélection d'aliments pour répondre à cette demande, préparez 2 des 5 plats que vous avez préparés en utilisant soit une gamme légère, soit une finition à faible impact. Utilisez diverses techniques de cuisson de la demande 3 pour chaque plat. Vous devez également préparer un troisième plat en utilisant soit un réchaud hollandais OU une charge de papier d'aluminium OU des brochettes. Offrez tous ces plats pour votre patrouille ou une équipe de jeunes.**

e. En plein air, préparez une friandise OU une friandise et offrez-la à votre patrouille ou à une équipe de jeunes.**

F. Après chaque plat, demandez à ceux que vous avez proposés d'évaluer le plat en fonction de la discussion et des préférences, puis d'évaluer votre propre plat. Passez en revue ce que vous avez découvert avec votre thérapeute, consistant en tout type de modifications qui auraient pu améliorer ou améliorer vos plats. Expliquez exactement comment la préparation et l'assistance au travail de préparation garantissent une cuisson efficace à l'extérieur.

g. Discutez avec votre thérapeute de la manière dont vous avez complètement nettoyé les appareils, les outils et le site Web de cuisine après chaque plat. Discutez exactement de la façon dont vous vous êtes débarrassé de l'eau de vaisselle et de tous les déchets.

h. Passez en revue exactement comment vous avez respecté le code extérieur et les concepts sans trace lors de la préparation de vos plats.

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Feuilles de travail pour l'insigne du mérite culinaire

6. Plats de chemin et de sac à dos

Faire le respect de :

un. En utilisant le MyPlate food direct ou la conception alimentaire actuelle de l'USDA, planifiez une sélection d'aliments pour le trekking ou la randonnée qui se compose d'un repas du matin, d'un déjeuner, d'un souper et d'une friandise. Ces plats ne doivent pas nécessiter de réfrigération et sont à emporter par 3 à 5 personnes (dont vous).

Assurez-vous de garder à l'esprit tous les types d'exigences particulières (telles que les réactions allergiques alimentaires) et la manière dont vous conserverez vos aliments sans risque et sans contamination croisée. Lister les appareils et outils nécessaires pour préparer et offrir ces plats.

b. Produisez une liste d'achats pour vos plats, révélant la quantité de nourriture à préparer et à offrir pour chaque plat, et le prix que vous payez pour chaque plat.

c. Partagez et passez en revue votre stratégie de plat et votre liste d'achat avec votre thérapeute. Votre stratégie devrait consister en des moyens de reconditionner les aliments pour votre randonnée ou votre voyage en sac à dos afin d'éliminer autant de masse, de poids et de déchets que possible.

ré. Lors d'un trek ou d'un voyage en sac à dos, préparez et offrez 2 plats et une friandise parmi la sélection d'aliments préparés pour cette demande. À tout le moins, parmi ces plats, ils doivent être préparés sur une terminaison ou une plage de trajet autorisée (avec des conseils appropriés). **

e. Après chaque plat, demandez à ceux que vous avez proposés d'évaluer le plat en fonction de la discussion et des préférences, puis d'évaluer votre propre plat. Passez en revue ce que vous avez découvert avec votre thérapeute, consistant en tout type de modifications qui auraient pu améliorer ou améliorer vos plats. Informez exactement à quel point une meilleure préparation et une meilleure assistance au travail de préparation garantissent des plats efficaces pour le trekking ou la randonnée.

F. Passez en revue exactement comment vous vous êtes conformé au code extérieur et aux concepts de non-trace tout au long de votre voyage. Discutez avec votre thérapeute de la manière dont vous avez nettoyé tous les types d'appareils, d'outils et le site Web de cuisine après chaque plat. Discutez exactement de la façon dont vous vous êtes débarrassé de tout type d'eau de vaisselle et avez chargé toutes les ordures.

7. Professions liées à l'alimentation.

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